Datte Mejhoul & fleur de sel
تمر المجهول وزهرة الملح
Notes de caramel et de fruits secs, relevées d’un éclat de sel.
Chocolatier · Rabat
Le chocolat,à la marocaine.
De la fève à la tablette, dans un atelier à deux pas de la Kasbah des Oudayas. Des fèves choisies, des ingrédients du Maroc, et le temps qu’il faut.
La Maison
Entre l’océan et la kasbah.
Les Oudayas, c’est un bleu qu’on n’oublie pas : des murs passés à la chaux, une porte en arc, et l’Atlantique au bout de la ruelle. Notre chocolat est né de ce calme.
Nous travaillons le cacao de la fève à la tablette, en petites séries, et nous l’accordons aux saveurs que le Maroc connaît par cœur : la datte, le safran, l’argan, la fleur d’oranger. Rien de doré pour rien, rien de trop sucré. Juste le goût, net, et le geste de l’offrir.
De la fève à la tablette
Torréfaction, conchage et tempérage réalisés dans notre atelier de Rabat.
Ingrédients du Maroc
Safran, argan, dattes, amandes : choisis à la source, au fil des saisons.
Petites séries
Des tablettes produites en quantités mesurées, pour garder la main sur chaque lot.
Les Tablettes
Six saveurs, un même calme.
Chaque tablette porte l’arc de la kasbah et la couleur de son ingrédient.
Safran de Taliouine
زعفران تالوين
Rond, floral, une longueur doucement épicée.
Argan torréfié
أركان محمّص
Amandes d’argan torréfiées, notes de noisette grillée.
Amlou
أملو باللوز والعسل
Le goûter marocain en tablette : amande, argan, miel.
Fleur d’oranger
زهر البرتقال
Délicat, lacté, parfumé d’eau de fleur d’oranger.
Ras el hanout
رأس الحانوت
Cannelle, gingembre, poivre long : un noir qui réchauffe.
La route des ingrédients
Le Maroc, du sud à l’océan.
- SafranTaliouine
- ArganSouss
- Dattes MejhoulTafilalet
- Amandes & noixHaut Atlas
- Fleur d’orangerVergers du Nord
L’Atelier
De la fève à la tablette.
Cinq gestes, aucun raccourci. Le chocolat prend le temps qu’il demande.
- 01
Sélection
Les fèves sont triées à la main, lot par lot.
- 02
Torréfaction
Lente et douce, pour révéler l’arôme sans l’écraser.
- 03
Concassage
L’éclat de cacao se sépare de sa coque.
- 04
Conchage
De longues heures de brassage pour la rondeur.
- 05
Tempérage
Le brillant, le craquant, puis la tablette.
حلاوة من الوداية
« La douceur des Oudayas »
Les Coffrets
Offrir, à la marocaine.
Coffret Ramadan
علبة رمضان
Douze bonbons et deux tablettes autour de la datte, pour la table du ftour et les visites du soir.
Coffret Mariage
علبة العرس
Un écrin blanc et or, personnalisable aux initiales des mariés, pour les tables et les remerciements.
Cadeaux d’entreprise : coffrets sur mesure, gravure et cartes manuscrites, livrés partout au Maroc.
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Nous voir
Venez nous voir, côté océan.
Atelier & boutique à Rabat. Coffrets pour le Ramadan, les mariages et les entreprises, sur commande.
Rabat · Près de la Kasbah des Oudayas